Как приготовить изысканное и нежное буше в домашних условиях — подробный шаг за шагом рецепт с фото и советы от опытного кондитера

Буше — это одно из самых изысканных и популярных французских десертов. Этот воздушный пирожно-заварной десерт с разнообразными начинками и ароматными кремами был придуман в XIX веке поваром старинного французского ресторана. С тех пор буше завоевала сердца гурманов по всему миру.

Приготовление буше может показаться сложным заданием, но на самом деле это вполне осуществимо в домашних условиях. В этой статье мы поделимся с вами лучшими рецептами и секретами приготовления этого великолепного десерта. Следуя нашим инструкциям, вы сможете создать настоящий шедевр высокой кулинарии.

Основными компонентами буше являются заварное тесто (пастьер) и крем. В качестве начинки можно использовать шоколадный, фруктовый, кофейный или любой другой крем по вашему вкусу. Каждый шаг приготовления буше требует внимания и точности, но результат стоит всего труда. Готовьте буше с удовольствием и наслаждайтесь неповторимым вкусом этого потрясающего десерта!

Топ 5 рецептов буше в домашних условиях

1. Классическое буше с ванильным кремом

Ингредиенты:

  • 400 г слоеного теста
  • 500 мл молока
  • 1 ванильная палочка
  • 100 г сахара
  • 4 желтка
  • 40 г муки
  • 100 г сливок
  • 150 г шоколадной глазури

Шаги приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 200 °C. Разверните слоеное тесто и нарежьте его на прямоугольники размером 8х4 см. Выпекайте тесто до золотистого цвета.
  2. В маленькой кастрюле смешайте молоко, сахар и мякоть ванильной палочки. Нагревайте смесь на среднем огне до кипения.
  3. В миске взбивайте желтки с мукой до получения гладкой массы. Постепенно добавляйте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая. Верните смесь в кастрюлю и нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
  4. Уберите крем с огня и перемешайте его сливками. Охладите крем и перелейте его в мешочек для кондитерского крема.
  5. Надрежьте каждое пирожное и с помощью мешочка с кремом наполните каждую половинку. Придавите пирожное сверху и снизу для равномерного распределения крема.
  6. Нагрейте шоколадную глазурь и обмакните в нее верхнюю часть пирожных.
  7. Дайте пирожным остыть и наслаждайтесь!

2. Буше с шоколадным муссом и малиновым соусом

Ингредиенты:

  • 200 г слоеного теста
  • 100 г темного шоколада
  • 100 г молокочного шоколада
  • 3 яйца
  • 400 г сливок
  • 2 столовые ложки сахара
  • 150 г малины
  • 1 столовая ложка лимонного сока

Шаги приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 200 °C. Разверните слоеное тесто и нарежьте его на прямоугольники размером 8х4 см. Выпекайте тесто до золотистого цвета.
  2. Растопите в отдельных мискам темный и молочный шоколад.
  3. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до получения пышной массы. Добавьте растопленный темный шоколад и 200 г сливок.
  4. В отдельной миске взбейте оставшиеся сливки до получения пышной массы. Добавьте взбитые сливки к яичной смеси.
  5. Наполните пирожные получившейся массой и охладите их в холодильнике.
  6. Смешайте малину с лимонным соком и протрите через сито, чтобы получить соус.
  7. Перед подачей украсьте буше малиновым соусом.

3. Миниатюрные буше с вишневым кремом

Ингредиенты:

  • 300 г слоеного теста
  • 200 г вишневого конфитюра
  • 200 г маскарпоне
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 50 г сахарной пудры
  • 100 г шоколадной глазури

Шаги приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 200 °C. Разверните слоеное тесто и нарежьте его на прямоугольники размером 6х4 см. Выпекайте тесто до золотистого цвета.
  2. Смешайте вишневый конфитюр с маскарпоне, лимонным соком и сахарной пудрой.
  3. Наполните пирожные получившейся массой.
  4. Растопите шоколадную глазурь и обмакните в нее верхнюю часть пирожных.
  5. Дайте пирожным остыть и наслаждайтесь!

4. Буше с лимонным курдом и малиновым желе

Ингредиенты:

  • 300 г слоеного теста
  • 3 яйца
  • 200 г сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 2 лимона
  • 150 г малинового желе

Шаги приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 200 °C. Разверните слоеное тесто и нарежьте его на прямоугольники размером 8х4 см. Выпекайте тесто до золотистого цвета.
  2. Разделите яйца на желтки и белки.
  3. В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром до получения пышной массы.
  4. Добавьте тертую цедру и сок лимонов, а затем масло в яичную смесь. Нагрейте смесь на водяной бане, постоянно помешивая, пока она не загустеет.
  5. Дайте курду остыть и наполните пирожные получившейся массой.
  6. Разделите яичные белки и взбейте их в пышную массу. Добавьте малиновое желе и тщательно перемешайте.
  7. Украсьте буше малиновым желе перед подачей.

5. Ванильные буше с шоколадным кремом и карамелью

Ингредиенты:

  • 500 г слоеного теста
  • 500 мл молока
  • 1 ванильная палочка
  • 150 г сахара
  • 4 желтка
  • 40 г муки
  • 200 г шоколада
  • 100 г сливок
  • 100 г карамели

Шаги приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 200 °C. Разверните слоеное тесто и нарежьте его на прямоугольники размером 8х4 см. Выпекайте тесто до золотистого цвета.
  2. В маленькой кастрюле смешайте молоко, сахар и мякоть ванильной палочки. Нагревайте смесь на среднем огне до кипения.
  3. В миске взбивайте желтки с мукой до получения гладкой массы. Постепенно добавляйте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая. Верните смесь в кастрюлю и нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
  4. Уберите крем с огня и перемешайте его сливками. Охладите крем и налейте его в кондитерский мешочек.
  5. Наполните пирожные получившейся массой.
  6. Растопите шоколад и обмакните верхние части пирожных в него.
  7. Украсьте каждое пирожное карамелью перед подачей.

Буше с шоколадным кремом

Для приготовления буше с шоколадным кремом вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 200 грамм молочного шоколада;

— 250 мл сливок;

— 4 желтка;

— 50 грамм сахарной пудры;

— 200 грамм тертого шоколада для украшения;

— 12 заготовок для буше;

— 2 столовые ложки какао-порошка для просеивания.

Итак, приступим к приготовлению буше с шоколадным кремом.

Сначала необходимо приготовить шоколадный крем. В кастрюле смешайте сливки с молочным шоколадом и разогрейте на среднем огне до полного растворения шоколада. Отставьте крем на время.

В отдельной миске взбейте желтки с сахарной пудрой до образования кремовой массы. Затем влейте полученную массу в кастрюлю с шоколадным кремом и варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Остудите крем.

Далее перейдем к приготовлению заготовок для буше. На противне выложите бумажные формочки для буше и протрите их внутреннюю поверхность какао-порошком.

С помощью кондитерского мешка с насадкой в виде звездочки или используя простой пластиковый мешок, выдавите заготовку для буше в форме небольших палочек на противне.

Поставьте противень с заготовками в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут. Затем выньте заготовки и остудите их.

Наполните готовые заготовки шоколадным кремом, прокатите их в тертом шоколаде, чтобы получились красивые концы, и оставьте буше в холодильнике на несколько часов для застывания.

После того как крем затвердеет, буше с шоколадным кремом можно подать к чаю или кофе и порадовать своих близких и гостей этим нежным и вкусным десертом.

Классическое буше с ванильным кремом

Для приготовления классического буше с ванильным кремом вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 200 мл молока;
  • 1/2 ванильной палочки;
  • 2 желтка;
  • 50 г сахара;
  • 20 г муки;
  • 250 г слоеного теста;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 200 мл взбитых сливок.

Для начала приготовьте ванильный крем. Разрежьте ванильную палочку пополам и выньте семена. Вместе с палочкой положите их в сотейник с молоком и доведите до кипения. Отключите огонь и дайте настояться в течение 15 минут, чтобы молоко насытилось ароматом ванили.

В отдельной миске смешайте желтки, сахар и муку. Затем влейте ванильное молоко, аккуратно перемешивая смесь. Верните смесь в сотейник и включите средний огонь. Постоянно помешивая, доведите крем до густоты. Отключите огонь и уберите с плиты, чтобы крем остыл.

Теперь займемся слоеным тестом. Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте слоеное тесто на плоской поверхности до толщины около 5 миллиметров. Вырежьте кружки диаметром около 5 сантиметров и переложите их на противень, покрытый пергаментной бумагой.

Выпекайте кружки теста в разогретой духовке около 20 минут до золотистого цвета. После выпечки оставьте их остыть на решетке.

Смешайте остывший ванильный крем с сахарной пудрой и аккуратно перемешайте до однородности. Затем добавьте взбитые сливки и снова аккуратно все перемешайте.

Наполните кондитерский мешок с насадкой «звездочка» полученным кремом. Сделайте несколько небольших проколов в тесте и аккуратно наполните их ванильным кремом.

Классическое буше с ванильным кремом готово! Подавайте его на стол и наслаждайтесь неповторимым вкусом этого изысканного пирожного.

Оцените статью